• La alcachofa (Cynara cardunculus var. scolymus) es una verdura de sabor único, con hojas carnosas y un corazón tierno en su centro.
   
• Es conocida por su versatilidad culinaria, siendo deliciosa al vapor con salsas, asada a la parrilla o incluso cruda en ensaladas.
   
• Las alcachofas son ricas en cinarina, un compuesto que se ha asociado con la estimulación de la función hepática y la reducción del colesterol. Además, son una fuente de fibra dietética beneficiosa para la digestión.

• Refrigere las alcachofas en una bolsa de plástico perforada en el cajón de verduras.
   
• Consuma dentro de unos días para disfrutar de su frescura.

Originarias del Mediterráneo, las alcachofas se cultivan en diversos países, incluyendo Italia, España, Francia, y también en regiones de Estados Unidos como California.

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