La yaca es una fruta originaria de la India. Ha sido consumida desde tiempos ancestrales y también ha sido utilizada por mucho tiempo en Asia como alternativa a la carne animal.

 

El interior de esta fruta, es una alternativa de la carne animal muy atractiva. Su inigualable textura y su fácil absorción de sabores hacen que cualquier platillo se pueda preparar con esta carne. 

 

La yaca contiene una cantidad impresionante de nutrientes esenciales como fibra, proteína, potasio, magnesio, folato, zinc y vitaminas A, C, E y B. Puede considerarse una fuente de proteína completa: contiene los 9 aminoácidos esenciales incluyendo la lisina.