El poblano es un tipo de chile fresco, carnoso, de tamaño grande, generalmente de color verde oscuro con piel brillante. No se considera exactamente picoso, pero tiene un sabor bien definido, que en ocasiones puede ser muy picante.

Este tipo de chile es muy apreciado en la gastronomía mexicana, donde se usa en todo tipo de recetas, como en los populares chiles rellenos.

Contiene un alto contenido en vitamina C y su color verde indica que contiene clorofila, la cual tiene efectos antioxidantes. También es una fuente de fibra soluble e insoluble, la cual ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre, así como el colesterol.