Las aceitunas sin hueso son frutos de la planta del olivo, Olea europaea, que se han deshuesado antes de ser envasadas. Tienen una textura carnosa y un sabor característico, que puede variar desde suave y delicado hasta intenso y salado, dependiendo del método de preparación y marinado.
 

Las aceitunas sin hueso son un ingrediente versátil que se utiliza en una amplia variedad de platos y recetas. Se pueden comer solas como aperitivo o se agregan a ensaladas, pizzas, pasta, guisos, salsas y aderezos para darles un toque de sabor salado y umami. También se pueden triturar y mezclar para hacer tapenades y otros condimentos.

Las aceitunas sin hueso se envasan típicamente en frascos de vidrio o latas y se conservan en su líquido de conservación, que puede ser agua, salmuera o aceite de oliva.
 

Se pueden almacenar a temperatura ambiente antes de abrir, pero una vez abierto el envase, es recomendable refrigerarlas para mantener su frescura y sabor. Se mantendrán frescas durante varios meses en el refrigerador.

Las aceitunas sin hueso son un producto común en las regiones mediterráneas, especialmente en países como España, Italia y Grecia, donde se cultivan y se procesan en grandes cantidades.