• La alubia chica es una variedad de frijol de tamaño pequeño a mediano, de forma redonda y color crema claro. Es conocida por su textura suave y cremosa y su sabor delicado. Es un ingrediente común en la cocina mediterránea, utilizada en platos como la "Fabada Asturiana" y las "Alubias Blancas con Espinacas". Es rica en proteínas vegetales, fibra y una variedad de nutrientes.
   

• La alubia chica se puede cocinar de diversas formas, incluyendo como guarnición, en ensaladas, sopas, guisos y estofados. Se cocina lentamente para desarrollar su sabor y textura, y se puede sazonar con una variedad de especias y hierbas para realzar su sabor. También se puede moler para hacer puré y utilizar como base para salsas y aderezos.

• Debe almacenarse en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente hermético, para mantener su frescura y sabor.

Originaria de la región mediterránea, la alubia chica se cultiva en países como España, Italia y Grecia, donde es una parte importante de la dieta local y la cultura culinaria.