El rábano es una planta que se cultiva especialmente por su raíz comestible, el cual es hinchado y puede tener una forma aglobada, casi esférica, cuya piel puede ser de un color morado, amarillo, rojo o variar de verde a negro o de blanco a rosado.

Su textura es crujiente o dura y con un sabor picante, dulce o amargo, dependiendo del tiempo que se deje en la tierra. Tanto el tallo como la raíz son comestibles.

El rábano rojo es rico en potasio y calcio, además de tener pequeñas cantidades de magnesio, fósforo, hierro, zinc, cobre y sodio. También contienen mucha vitamina, especialmente la C y la B9, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas B.