El betabel, también conocido como remolacha, es una raíz comestible de color rojo intenso, aunque también puede ser amarilla o blanca. Tiene un sabor dulce y terroso, y es apreciado tanto por su versatilidad en la cocina como por sus beneficios nutricionales.
 

El betabel se consume crudo, cocido, encurtido o asado. Se utiliza en ensaladas, sopas, guisos, jugos, salsas y conservas. También se puede rallar y añadir a panes, pasteles y postres.

Los betabeles frescos deben almacenarse en un lugar fresco y seco, preferiblemente en el refrigerador.
 

Se conservan mejor sin pelar y pueden durar varias semanas en condiciones adecuadas.

El betabel es originario del Mediterráneo y se cultiva en muchas regiones del mundo. Es una verdura versátil que se utiliza en diversas cocinas internacionales.