La galanga, también conocida como galangal o jengibre tailandés, es una raíz aromática que pertenece a la familia del jengibre. Tiene una apariencia similar al jengibre común pero con una piel más clara y ligeramente más dura. Se utiliza principalmente en la cocina del sudeste asiático por su sabor único y su aroma floral.
 

La galanga se utiliza como ingrediente aromático en una variedad de platos, especialmente en la cocina tailandesa, indonesia y malaya. Se puede utilizar fresca, seca o en forma de pasta. Aporta un sabor cítrico, picante y ligeramente picante a los platos, y se utiliza en currys, sopas, guisos, adobos y platos de mariscos. También se puede utilizar para hacer una infusión aromática en tés y bebidas.

La galanga fresca se debe almacenar en un lugar fresco y seco, preferiblemente en el refrigerador envuelta en papel de cocina o en una bolsa de plástico perforada.
 

También se puede congelar para conservarla por más tiempo.
 

La galanga seca y en polvo se puede almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.

La galanga es originaria del sudeste asiático y ha sido utilizada en la cocina de la región durante siglos.