La cúrcuma, también conocida como "azafrán de la India" o "turmeric" en inglés, es una especia que se obtiene de la raíz seca y molida de la planta Curcuma longa, que pertenece a la familia del jengibre. Tiene un color amarillo brillante y un sabor terroso y ligeramente amargo.
 

La cúrcuma se utiliza comúnmente como condimento en muchas cocinas del mundo, especialmente en la cocina india, asiática y del Medio Oriente. Aporta un color vibrante y un sabor característico a los platos. Se utiliza en currys, arroces, sopas, guisos, adobos, salsas y marinadas. También se puede agregar a batidos, tés y bebidas doradas.
 

Además de su uso culinario, la cúrcuma tiene propiedades medicinales conocidas. Contiene curcumina, un compuesto bioactivo con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

La cúrcuma en polvo se debe almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro para preservar su frescura y sabor. También se puede refrigerar para prolongar su vida útil.
 

La cúrcuma fresca se puede almacenar en el refrigerador y se debe consumir dentro de una semana.

La cúrcuma es originaria del subcontinente indio y ha sido utilizada durante miles de años en la cocina y la medicina tradicional de la India y otras partes de Asia.