El rábano es una planta que se cultiva especialmente por su raíz comestible, el cual es hinchado y puede tener una forma aglobada, casi esférica cuya piel puede ser de un color morado, amarillo, rojo o variar de verde a negro o de blanco a rosado.

El rábano rojo es rico en potasio y calcio, además de tener pequeñas cantidades de magnesio, fósforo, hierro, zinc, cobre y sodio. También contienen mucha vitamina, especialmente la C y la B9, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas B.