El jitomate guaje es una variedad de tomate pequeño y alargado, similar en forma a un pepino. Con un sabor dulce y una textura firme, es popular en la cocina mexicana, especialmente en salsas y ensaladas.
 

El jitomate guaje se utiliza en la preparación de salsas, guacamole, ensaladas y platillos cocidos como guisos y sopas. También se puede consumir crudo como snack o en rellenos.

Los jitomates guaje deben almacenarse a temperatura ambiente hasta que estén maduros.
 

Una vez maduros, se pueden refrigerar para prolongar su frescura, pero se recomienda consumirlos pronto para evitar que se ablanden.

El jitomate guaje es originario de México y es ampliamente cultivado en varias regiones del país, siendo una parte esencial de la gastronomía mexicana.