El nombre del chile chipotle proviene de la palabra náhuatl chilpoctli y significa chile ahumado. Este chile se hace a partir del ahumado del chile jalapeño maduro y es básico en la gastronomía mexicana. Los chipotles se pueden comprar enlatados o a granel en muchas tiendas y mercados de México.

Está comprobado que los chiles chipotles son buenos para el sistema inmunológico. Son fuente de vitaminas, proteínas y minerales, como las vitaminas A y C, hierro y potasio. Además, tienen muy pocas calorías.