El chile guajillo es un chile seco de tamaño mediano a grande, de color rojo oscuro a marrón. Tiene una textura suave y carnosa, con un sabor ligeramente dulce y ahumado, y un nivel de picante moderado.
 

El chile guajillo se utiliza en la cocina mexicana para preparar salsas, moles, adobos, guisos y marinadas. También se puede tostar ligeramente y remojar para hacer una pasta que se agrega a una variedad de platos para darles sabor y color.

Se recomienda almacenar los chiles guajillo en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un frasco hermético para protegerlos de la humedad y los insectos.
 

También se pueden congelar para prolongar su vida útil.

El chile guajillo es originario de México y es un ingrediente básico en la cocina mexicana. Se cultiva en regiones cálidas y secas de México, como los estados de Zacatecas, Jalisco, Guanajuato y Chihuahua.