El echalote, también conocido como chalote, chalota o escalonia, es un tipo de cebolla de sabor suave y delicado que pertenece a la familia de las liliáceas. Se distingue por su forma alargada y su piel exterior de color marrón o morado. Es apreciado en la cocina por su sabor más suave y menos picante que la cebolla común.
 

Los echalotes se utilizan ampliamente en la cocina gourmet debido a su sabor refinado. Se pueden consumir crudos en ensaladas, vinagretas y salsas frescas. También se utilizan en la preparación de sofritos, guisos, salsas, marinadas y platos salteados. Su sabor suave se combina bien con mariscos, carnes, aves, vegetales y hierbas aromáticas.

Los echalotes frescos deben almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro, preferiblemente en una cesta o en una despensa bien ventilada.
 

Evita almacenarlos en el refrigerador, ya que la humedad puede provocar que se pudran más rápidamente.

Los echalotes son originarios de Asia Central y se han cultivado y utilizado en la cocina durante miles de años.