La cebolla cambray es una planta herbácea perenne. Produce entre dos y diez tallos cilíndricos huecos, de unos 30-50 cm de largo. Crecen a partir de un bulbo subterráneo largo, aunque a veces se lo conoce como cebolla sin bulbos. La planta crece en racimos. A diferencia de la cebolla común, la variedad cambray no tiene un olor muy fuerte.

El alto contenido de vitamina C en las cebollas cambray ayuda a estimular el sistema inmunológico. La vitamina C también facilita la digestión. Hay indicios de que puede prevenir enfermedades e infecciones y produce anticuerpos que combaten la gripe.