La goma de xantana Gerz es un polisacárido natural producido por la fermentación de glucosa, sacarosa o lactosa por la bacteria Xanthomonas campestris. Es ampliamente utilizada como espesante y estabilizante en la industria alimentaria y otras aplicaciones.
 

La goma de xantana se utiliza para espesar, estabilizar y emulsionar alimentos. Es común en salsas, aderezos para ensaladas, productos de panadería sin gluten, helados y productos lácteos. También se emplea en la elaboración de productos de confitería y como agente de suspensión en bebidas.

La goma de xantana debe almacenarse en un lugar fresco y seco, en su envase original o en un recipiente hermético para evitar la absorción de humedad.
 

Almacenada adecuadamente, puede tener una larga vida útil.

La goma de xantana Gerz es producida por la fermentación de carbohidratos mediante la bacteria Xanthomonas campestris. Es procesada y envasada por la empresa Gerz para su distribución en el mercado.