El bok choy, también conocido como col china o repollo chino, es una verdura de hojas verdes perteneciente a la familia de las crucíferas. Tiene tallos blancos crujientes y hojas verdes oscuras con una textura similar a la espinaca. Es un ingrediente popular en la cocina asiática, especialmente en platos chinos y japoneses.
 

El bok choy se utiliza de varias formas en la cocina. Las hojas y los tallos se pueden cocinar al vapor, saltear, hervir o incluso asar a la parrilla. Es un ingrediente común en platos salteados, sopas, guisos, revueltos y ensaladas. Su sabor suave y textura crujiente lo hace versátil y complementa bien una variedad de ingredientes y sabores.

El bok choy fresco debe almacenarse en el refrigerador, preferiblemente envuelto en una toalla de papel o en una bolsa de plástico perforada para mantener su frescura.

El bok choy es originario de China, donde ha sido cultivado y consumido durante siglos.