El chícharo con cáscara, también conocido simplemente como chícharo o guisante, es una legumbre de color verde que se encuentra dentro de una vaina. Es ampliamente consumido en todo el mundo debido a su sabor dulce y su versatilidad en la cocina.
 

Los chícharos con cáscara se pueden utilizar en una variedad de platos culinarios. Pueden ser cocidos al vapor, hervidos, salteados o incluso agregados crudos a ensaladas para agregar un toque de frescura y dulzura. También son un ingrediente común en guisos, sopas, arroces y platos salteados, así como en recetas de pasteles y purés.

Los chícharos con cáscara frescos deben mantenerse refrigerados en una bolsa de plástico perforada para evitar la humedad excesiva y mantener su frescura.
 

Se pueden congelar para conservarlos por más tiempo; sin embargo, es importante blanquearlos primero antes de congelarlos para preservar su calidad.

Los chícharos con cáscara se han cultivado durante siglos en muchas regiones del mundo, desde Asia hasta Europa y América.