La calabaza kabocha, también conocida como calabaza japonesa, es una variedad de calabaza de piel verde oscuro y carne amarillo anaranjada. Es apreciada por su dulzura, textura cremosa y sabor a nuez, siendo un ingrediente común en la cocina asiática.
 

La calabaza kabocha se utiliza en una variedad de preparaciones, como sopas, guisos, purés, tempuras y postres. Su dulzura natural la hace adecuada tanto para platos dulces como salados.