El mango ataulfo es una fruta exótica tropical de pulpa carnosa, de color verde durante su desarrollo y amarillo en su etapa de maduración, es considerado como uno de los frutos más finos alrededor del mundo, el cual cautiva al paladar más exigente. 

Su pulpa es dulce, poco fibrosa, muy jugosa, baja en acidez y de aroma intenso.