La paprika es una especia en polvo, de color rojo oscuro, y con un olor y un sabor característicos. Se obtiene a partir de una fruta conocida como ají, ají dulce, ají de color o pimentón, dependiendo del país o región y se elabora moliendo pimientos rojos secos. La paprika es un ingrediente fundamental en diversas gastronomías a lo largo del mundo. Se utiliza para dar sabor o colorear alimentos. Es muy usada en la elaboración de embutidos, como el chorizo.