Las espinacas baby son las que se cosechan antes de que estén maduras, tienen las hojas delgadas y tiernas.

Las espinacas baby son deliciosos la cual tiene diferentes posibilidades de preparación, sobre todo en ensalada. Las hojas crudas y cortadas en tiras se emplean para refinar platos de pasta o guisos.

Además de hierro, también contiene minerales como magnesio, fósforo, potasio o selenio. Las vitaminas que contienen se encargan de proteger el hígado, la próstata, la mucosa gastrointestinal y favorecen el buen funcionamiento de la memoria. En concreto, la vitamina K1 es importante para la coagulación de la sangre.