El maíz pozolero blanco es una variedad de maíz de grano grande y redondo, que se caracteriza por su alto contenido de almidón. Se utiliza tradicionalmente en la preparación de pozole, un plato de la cocina mexicana que consiste en un caldo espeso de maíz con carne y condimentos.
 

El maíz pozolero blanco es el ingrediente principal en la elaboración del pozole, pero también se puede utilizar en otros platos de la cocina mexicana, como tamales, atoles y guisos. Se cocina en agua con cal para ablandarlo y luego se incorpora a la receta deseada.

Debe almacenarse en un lugar fresco, seco y bien ventilado, preferiblemente en un recipiente hermético para protegerlo de la humedad y los insectos.
 

El maíz pozolero blanco conservará su calidad durante varios meses si se almacena adecuadamente.

El maíz pozolero blanco es originario de América y se cultiva en varios países de América Latina, con México siendo uno de los principales productores y consumidores de esta variedad de maíz.