La semilla de pingüica es una semilla comestible de la planta Melothria scabra, conocida comúnmente como pepino de ratón mexicano o sandita. Es pequeña y redonda, con un sabor fresco y ligeramente ácido, similar al pepino, y se utiliza en una variedad de platos mexicanos.
 

La semilla de pingüica se come cruda como un bocadillo fresco y refrescante, y también se utiliza en ensaladas, salsas, guacamoles y bebidas, como aguas frescas y cócteles. Es versátil y puede añadir un toque de sabor y textura a una variedad de platos.

Debe almacenarse en el refrigerador para mantener su frescura y calidad por más tiempo.
 

La semilla de pingüica puede conservarse en un recipiente hermético durante varios días, pero es mejor consumirla lo antes posible para disfrutar de su sabor y textura óptimos.

La pingüica es nativa de México y Centroamérica, donde ha sido cultivada y consumida como alimento tradicional durante siglos. Hoy en día, se cultiva en varias regiones de México y se ha vuelto popular en la cocina contemporánea.